Vous êtes à la recherche d’un emploi et vous ne savez pas vers quel domaine vous orienter ?
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Le secteur de la restauration est un pilier majeur de l’économie et de l’emploi, en particulier dans les pays touristiques comme la France.
Que ce soit dans un bistrot de quartier, un restaurant étoilé, une chaîne de restauration rapide ou un food truck, les opportunités sont nombreuses.
Plus de 10 000 offres d’emplois sont actuellement disponibles dans ce secteur !
C’est un domaine dynamique, en constante recherche de nouveaux talents, et accessible à de nombreux profils, même sans diplôme.
Dans cet article, nous vous guidons pour mieux comprendre ce secteur et trouver un emploi en restauration, quel que soit votre niveau d’expérience.
Le monde de la restauration : un secteur vivant et varié
Un secteur en constante recherche de main-d’œuvre
La restauration recrute massivement tout au long de l’année, avec des pics pendant les périodes touristiques comme l’été, les vacances scolaires, ou les périodes de fêtes.
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Le turnover élevé dans ce secteur ouvre fréquemment des postes, aussi bien en cuisine qu’en salle.
Que vous soyez en recherche d’un emploi temporaire ou d’une carrière sur le long terme, la restauration propose un large éventail d’opportunités.
Un secteur diversifié
La restauration ne se limite pas au restaurant traditionnel. Il existe de nombreux et divers types de lieux au sein du secteur de la restauration.
Voici quelques exemples de types d’établissements où travailler.
Nous avons bien évidemment les restaurants traditionnels (gastronomiques, brasseries, bistrots…), la restauration rapide (chaînes comme McDonald’s, KFC, Burger King…), les cafétérias d’entreprise ou scolaires.
Il y a aussi les traiteurs ou entreprises d’événementiel, la restauration collective (hôpitaux, maisons de retraite…), les bars, pubs, salons de thé, les food trucks et concepts de cuisine mobile.
Pour finir, nous avons, également, la restauration de luxe ou étoilée, qui sont des lieux très prisés et compliqués à rejoindre !
Les principaux postes en restauration
Les emplois dans ce secteur se répartissent en deux grandes catégories : la cuisine et le service.
À cela s’ajoutent des fonctions de gestion ou de logistique.
Commençons par les postes spécifiques en cuisine.
Nous avons les commis de cuisine, les cuisiniers, le chef de partie, le sous-chef et les plongeurs.
Chacun de ces postes possèdent des missions différentes.
Les commis de cuisine sont des débutants en cuisine. Ils ont pour but d’aider à la préparation des plats, afin d’apprendre les bases culinaires.
Les cuisiniers, eux, préparent les plats, et maîtrisent les techniques culinaires.
Le chef de partie est responsable d’un poste comme la viande, le poisson, ou la pâtisserie….
Le sous-chef est considéré comme l’assistant du chef en cuisine. Il coordonne les équipes.
Le chef cuisinier est celui qui dirige toute la cuisine. Ainsi, il a pour mission d’élaborer les menus.
Pour finir, nous avons les plongeurs, qui ont pour mission de nettoyer la vaisselle et d’aider à l’entretien.
Leurs missions sont essentielles pour la bonne coordination de la cuisine !
Au niveau des postes en salle, nous retrouvons des postes de serveur/serveuses, de chef de rang, de maître d’hôtel, de barman/barmaid et de sommelier.
Comme pour les postes en cuisine, ces postes possèdent des missions différentes.
Les serveurs/serveuses prennent les commandes, servent les plats, et encaissent les clients.
Le chef de rang gère une section de la salle, et supervise les serveurs.
Le maître d’hôtel accueille les clients, et veille au bon déroulement du service.
Le barman / barmaid prépare et sert les boissons, parfois en animation.
Enfin, le sommelier conseille les vins et les accords avec les plats. On retrouve ce type de poste en restauration gastronomique).
Quelles compétences sont requises ?
Le secteur de la restauration est accessible, mais il demande certaines qualités indispensables, aussi bien des qualités personnelles que techniques.
Au niveau des qualités personnelles, nous retrouvons la résistance physique, le dynamisme, la polyvalence, l’esprit d’équipe.
Les journées sont longues, le rythme est soutenu, vous serez souvent amené à être debout, en mouvement surtout dans les périodes de rush.
Il est donc important de posséder une bonne résistance physique, un dynamisme et un bon enthousiasme.
De plus, la ponctualité et la rigueur sont deux qualités extrêmement requises dans le milieu de la restauration.
Au niveau des compétences techniques, nous avons la maîtrise des techniques culinaires, des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Vous devez aussi pouvoir être capable de gérer votre stress, connaître les techniques de vente et de relation client, ainsi qu’avoir une maîtrise d’une langue étrangère.
Evidemment, chacun des postes présentés précédemment ne nécessitent pas des mêmes qualités personnelles et compétences techniques.
Alors renseignez-vous sur les attentes selon les postes afin de ne pas avoir de mauvaises surprises !
Quelles formations pour travailler en restauration ?
Il est tout à fait possible de travailler sans diplôme dans la restauration, surtout pour des postes de débutants.
Cependant, certaines formations permettent d’évoluer plus rapidement ou d’accéder à des postes à responsabilité.
Dans les formations de base, nous avons les CAP Cuisine / CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (HCR), un Bac professionnel Cuisine ou Restauration.
Au niveau des formations supérieures, nous retrouvons les BTS Hôtellerie-Restauration, le Bachelor ou Licence pro en management de la restauration ou de l’hôtellerie ou encore les écoles hôtelières prestigieuses pour ceux qui visent la restauration de luxe.
De nombreuses formations pour adultes existent via Pôle emploi, l’AFPA, les GRETA, ou des centres privés pour se former rapidement en cuisine, en service, ou en gestion.
Comment trouver un emploi dans la restauration ?
Voici quelques pistes concrètes pour décrocher rapidement un emploi dans ce secteur.
Tout d’abord, dans ce milieu il est très appréciable de postuler en direct.
Pour cela, n’hésitez pas à déposer votre CV directement dans les restaurants de votre ville, à vous présenter en dehors des heures de service et à montrer votre motivation à apprendre et à vous investir !
Si vous ne souhaitez pas vous déplacer, vous pouvez directement utiliser les plateformes en ligne comme France Travail, Indeed, Jobresto.
Des groupes facebook spécialisés tels que « Emplois restauration Paris » peuvent aussi poster des annonces intéressantes.
Dans ce milieu, se faire recommander peut être un réel avantage.
Le bouche-à-oreille joue un grand rôle. Parlez autour de vous, à vos anciens collègues ou amis dans le secteur. De nombreux postes sont pourvus sans être publiés.
Estimation des salaires selon les postes et l’expérience
Il s’agit d’une estimation de salaires brut, par mois, selon les postes et le niveau d’expérience.
Postes | Débutant | Expérimenté |
Serveuse | 1 750€ | 2 200€ |
Chef de rang | 1 900€ | 2 500€ |
Sommelier | 2 200€ | 3 500€ |
Maître d’hôtel | 2 400€ | 3 500€ |
Lancez vous dans le monde de la restauration
Travailler dans la restauration, c’est choisir un métier vivant, où chaque journée est différente.
C’est aussi l’un des rares secteurs qui reste ouvert à tous les profils, avec ou sans diplôme.
Si vous êtes motivé, que vous aimez le contact humain ou la cuisine, que vous êtes prêt à vous investir, vous trouverez votre place.
Que ce soit pour un job saisonnier ou une carrière complète, la restauration a toujours besoin de personnes impliquées et passionnées.
Alors, prêt à enfiler votre tablier ou votre nœud papillon ?
